Energibars med smak av salt och kakao

Ingredienser
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
1 dl paranötter
1 dl pekannötter
1 dl kokosflingor
2 msk raw kakao
2 msk kokossocker (kan uteslutas)
200 g dadlar (helst färska)
1 dl kokosolja
2 tsk kanel
Vaniljpulver
Flingsalt (strös över)
 
Gör så här
1. Mixa nötter, kokosflingor, kakao och kryddorna i matberedare
2. Häll över i separat skål
3. Mixa dadlarna tillsammans med kokosoljan till en smet
4. Tillsätt nötmixen och kör till en deg
5. Tryck ut degen i en avlång brödform klädd i bakplåtspapper
6. Strö över kokosflingor och flingsalt
7. Ställ kallt en stund och skär sedan i avlånga bars
 
Kom ihåg att förvara dem kallt. De här barsen är sjukt goda! Nästa gång ska jag testa att blanda ner lite lakritspulver i degen...
Energibars med smak av kakao och salt

Energibars med smak av äppelkaka

 
Ingredienser
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
1 dl paranötter
1 dl pekannötter
50 g torkade äpplen
200 g dadlar
1 dl kokosolja
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
Vaniljpulver
 
Gör så här
1. Mixa nötter, äpplen och kryddor i matberedare
2. Häll över i separat skål
3. Mixa dadlarna tillsammans med kokosolja till en smet
4. Tillsätt nötmixen och kör till en deg
5. Tryck ut degen i en avlång brödform klädd i bakplåtspapper
6. Ställ kallt en stund och skär sedan i avlånga bars
 
De här barsen är min räddning, mitt substitut för smågodis - de är fantastiskt goda. Kom bara ihåg att förvara dem kallt.
Energibars med smak av äppelkaka

Banankaka

Vad gör man när man har ett gäng såna här bananer i fruktskålen? Banankaka, såklart!
 
Ingredienser
6 ägg
2 msk honung (Renée Voltaire - say no more)
4 msk smält kokosolja (+ lite till att smörja formen med)
1,2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver (Renée Voltaire again)
1 tsk vaniljpulver
½ tsk kanel
2 mogna bananer
1 krm havs- eller himalayasalt
kokosflingor (till formen)
 
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa ägg och honung pösigt
3. Smält kokosoljan och rör ner i smeten (spara lite till formen)
4. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner i smeten
5. Mosa bananerna och rör ner i smeten
6. Smörj/pensla formen med smält kokosolja och strö i kokosflingorna (så som man brukar göra med ströbröd)
7. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i ca 45-55 min (återigen; beror helt och hållet på ugnen - kolla med potatissticka)
Jag åt en bit banankaka till frukost i morse, tillsammans med mandelsmör och bananskivor. Hur gott som helst!
Banankaka
2